Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 500 g Kartoffeln; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Eier; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie den herzhaften Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln, der Ihre Familie begeistern wird. Dieses einfache, aber köstliche Rezept kombiniert zarte Blumenkohlröschen und cremige, gebackene Kartoffeln zu einem perfekten Comfort Food. Mit einer käsigen Kruste und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen ist dieser Auflauf nicht nur sättigend, sondern auch ideal für eine gesunde Ernährung. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, eignet sich dieses Gericht hervorragend für Dinnerpartys und gemütliche Abende zu Hause.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-17T05:25:58.371Z

Dieser Blumenkohlauflauf ist ein absoluter Klassiker in der deutschen Küche. Die Kombination aus knackigem Blumenkohl und cremigen Kartoffeln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn wir diesen Auflauf zubereiten, erinnert uns das an warme Familienabende und gemütliche Zusammenkünfte.

Gesunde Zutaten für den Blumenkohlauflauf

Die Verwendung von frischem Blumenkohl und Kartoffeln macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt eine gesunde Ernährung. Kartoffeln hingegen liefern wichtige Kohlenhydrate und sind eine hervorragende Quelle für Energie. Zusammen bilden sie die perfekte Basis für einen herzhaften Auflauf.

Die Zugabe von Sahne und Käse verleiht dem Auflauf eine cremige Konsistenz und sorgt für einen köstlichen Geschmack. Verwenden Sie einen hochwertigen Käse wie Gouda, um das Aroma zu intensivieren. Alternativ können Sie auch andere Käsesorten ausprobieren, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Die Kunst des Schichtens

Das Schichten von Gemüse und Kartoffeln in der Auflaufform ist das Herzstück dieses Rezepts. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu verteilen, da sie beim Backen gleichmäßig garen. Abwechselnd Blumenkohlröschen und Kartoffelscheiben zu schichten, sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern lässt auch die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.

Eine gut gefettete Auflaufform verhindert, dass der Auflauf anhaftet, und sorgt für eine perfekte Kruste. So lässt sich der Auflauf nach dem Backen leicht servieren und sieht auf dem Tisch besonders einladend aus.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Sie können beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und Abwechslung auf den Teller zu bringen. Gewürze wie Paprika, Thymian oder Rosmarin können ebenfalls verwendet werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Servieren Sie den Blumenkohlauflauf mit einem frischen grünen Salat oder einer Portion gedünstetem Gemüse für ein vollwertiges Essen. Auch als Beilage zu Fleischgerichten passt dieser Auflauf hervorragend und wird Ihre Gäste begeistern.

Zutaten

Für den Blumenkohlauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
500 g Kartoffeln
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
200 ml Sahne
200 ml Milch
2 Eier
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

Zusätzlich können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blumenkohlauflaufs:

Blumenkohl und Kartoffeln vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Gemüse blanchieren

Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.

Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben und den Blumenkohl abwechselnd schichten.

Ei-Milch-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die Ei-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lässt sich der Auflauf gut portionieren und warm servieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls nach dem Essen Reste übrig bleiben, können Sie den Blumenkohlauflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und schmackhaft. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, empfiehlt es sich, den Auflauf bei geringer Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen.

Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. In diesem Fall sollte er gut verpackt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und gebacken genießen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Die Zubereitung des Blumenkohlauflaufs ist nicht nur einfach, sondern auch schnell. Bereits in wenigen Schritten können Sie ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen. Beginnen Sie mit dem Vorbereiten des Gemüses und dem Blanchieren des Blumenkohls, um ihn zart und geschmackvoll zu machen.

Anschließend schichten Sie die Zutaten und bereiten die Ei-Milch-Mischung vor. Vergessen Sie nicht, den Auflauf im vorgeheizten Ofen zu backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein köstliches Aroma Ihr Zuhause erfüllt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf einige Stunden im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren backen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend zu diesem Auflauf.