Rosenkohl-Hack-Auflauf auf Kartoffelpüree

Name: Rosenkohl-Hack-Auflauf auf Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 ml Rahm; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Anbraten; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für einen Rosenkohl-Hack-Auflauf auf Kartoffelpüree, das warmen Komfort und gesunde Zutaten vereint. Saftiges Hackfleisch und zarte Rosenkohl-Röschen werden perfekt mit cremigem Kartoffelpüree überbacken. Ideal für Familienessen oder als herzhaftes Gericht zu besonderen Anlässen – dieser Auflauf sorgt für Begeisterung am Esstisch und verbindet den herzhaften Geschmack von Gemüse mit dem Wohlfühlfaktor von Kartoffeln. Schmecken Sie die Aromen dieses klassischen Gerichts neu!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T09:24:40.172Z

Dieser Auflauf ist nicht nur nahrhaft, sondern bringt auch die ganze Familie zusammen. Mit der Kombination aus herzhaftem Hackfleisch und zartem Rosenkohl wird jeder Bissen zum Genuss.

Gesunde Zutaten für jeden Anlass

Rosenkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralien ist. Mit seinem einzigartigen Geschmack und der zarten Textur bringt er eine besondere Note in den Auflauf. Außerdem bietet er eine hervorragende Möglichkeit, die tägliche Portion Gemüse zu erhöhen, und ist besonders im Wintergarten frisch erhältlich.

Hackfleisch, ob Rind oder gemischt, sorgt für einen herzhaften Geschmack und Protein, das für eine ausgewogene Ernährung wichtig ist. In Kombination mit den knusprigen Rosenkohlröschen entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch auf gesunde Art und Weise nährt.

Die perfekte Zubereitung

Die Zubereitung dieses herzhaften Auflaufs ist einfach und schnell. Während die Kartoffeln kochen, kann die Füllung aus Hackfleisch und Rosenkohl in der Pfanne zubereitet werden. Diese zeitliche Kombination sorgt dafür, dass die Zubereitungszeit minimal bleibt, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut zu stampfen, damit das Püree schön cremig wird. Eine Portion Rahm und eine Prise Muskatnuss verleihen dem Püree eine besonders feine Note, die das gesamte Gericht abrundet und für ein wunderbar cremiges Geschmackserlebnis sorgt.

Ein Gericht für die ganze Familie

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für Familienessen, da er sowohl erwachsene Esser als auch Kinder anspricht. Der geschmackvolle Mix aus Gemüse und Hackfleisch sorgt für Begeisterung am Esstisch, während das cremige Kartoffelpüree eine wärmende Umarmung für den Gaumen bietet.

Darüber hinaus ist das Rezept einfach anpassbar. Fügen Sie zum Beispiel saisonales Gemüse hinzu oder tauschen Sie den Käse gegen eine veganen Variante aus. So wird der Auflauf zu einem vielseitigen Gericht, das sich leicht an die Vorlieben Ihrer Lieben anpassen lässt.

Zutaten

Stellen Sie sicher, dass Sie folgende Zutaten bereit haben.

Zutaten für den Auflauf

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 ml Rahm
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Anbraten
Muskatnuss nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit sie griffbereit sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs.

Kartoffeln kochen

Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Füllung zubereiten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Den Rosenkohl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Kartoffelpüree machen

Die gekochten Kartoffeln abgießen, den Rahm hinzufügen und alles gut zerstampfen, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten. Die Hackfleisch-Rosenkohl-Mischung gleichmäßig darin verteilen, das Kartoffelpüree darauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Nachdem der Auflauf fertig ist, lassen Sie ihn kurz abkühlen und servieren Sie ihn warm.

Variationen des Auflaufs

Wenn Sie das Rezept gern variieren möchten, können Sie anstelle von Rosenkohl auch andere Gemüsesorten verwenden. Brokkoli oder Blumenkohl sind ebenfalls hervorragende Alternativen, die das Gericht gleichwertig bereichern können. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten, um dem Auflauf mehr Geschmack zu verleihen.

Für eine würzigere Variante können Sie zusätzlich Chilis oder Paprika in die Füllung geben. Dies gibt dem Gericht nicht nur ein wenig Schärfe, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Farbtupfer auf dem Teller.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie den Auflauf direkt aus dem Ofen und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern verleiht dem Gericht auch eine frische Note.

Begleiten Sie den Auflauf mit einem leichten grünen Salat, um den Mahlzeitennutzen zu steigern und eine gesunde Balance auf dem Teller zu schaffen. Dies rundet das Essen ab und sorgt für ein wohltuendes und nährendes Erlebnis.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Tage frisch.

Um den Auflauf wieder zu erwärmen, einfach im Ofen bei niedriger Hitze erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Dies sorgt dafür, dass das Püree cremig bleibt und die Aromen vollständig zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können z.B. Karotten oder Brokkoli hinzufügen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ersetzen Sie das Hackfleisch durch pflanzliche Hackalternativen oder Linsen.