Räuberschnitzel

Name: Räuberschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Eier; 100g Paniermehl; 100g Mehl; Öl zum Frittieren; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 200g Champignons, in Scheiben; 2 EL Butter; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem einfachen Rezept für Räuberschnitzel eine köstliche Variante des klassischen Schnitzels. Zartes Fleisch wird frittiert und mit einer herzhaften Mischung aus Paprika, Zwiebeln und Pilzen garniert. Serviert mit einer frischen Beilage, ist dieses schmackhafte Gericht ideal für Familienessen oder festliche Anlässe. Genießen Sie die Aromen der traditionellen deutschen Küche und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem besonderen Gaumenschmaus.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-24T02:39:15.612Z

Räuberschnitzel, auch bekannt als das Schnitzel mit der besonderen Note, bringt die Aromen der deutschen Küche auf den Tisch. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Die Zutaten für ein perfektes Räuberschnitzel

Ein Räuberschnitzel lebt von der Qualität der verwendeten Zutaten. Frische Schweineschnitzel sind entscheidend für das zarte Ergebnis, während die Auswahl der Gemüsesorten den Geschmack abrundet. Achten Sie darauf, dass die Paprika knackig und die Champignons frisch sind. Dies sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern trägt auch zur Optik des Gerichts bei. Die Kombination von buntem Gemüse ist eine wahre Augenweide und weckt die Vorfreude auf das Essen.

Die Panierung ist ein weiterer wichtiger Faktor, der den knusprigen Genuss des Schnitzels ausmacht. Verwenden Sie hochwertiges Paniermehl, um eine optimale Textur zu erzielen. Dabei sollten die Schnitzel dreifach paniert werden: erst in Mehl, dann in Eiern und schließlich im Paniermehl. Diese Technik sorgt für eine perfekte Kruste, die beim Frittieren goldbraun und aromatisch wird.

Die richtige Zubereitungstechnik

Frittieren ist eine Kunst für sich und erfordert ein wenig Übung, um die Schnitzel perfekt hinzubekommen. Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht, bevor Sie die Schnitzel hineingeben. Ein zu kühles Öl führt zu fettigen und matschigen Schnitzeln, während zu heißes Öl sie verbrennen kann. Ideal sind etwa 170 bis 180 Grad Celsius. Nutzen Sie ein Küchenthermometer als Hilfe, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Es ist wichtig, die Schnitzel nicht zu überladen, wenn Sie mehrere Stücke gleichzeitig frittieren. Geben Sie genügend Platz in der Pfanne, damit die Schnitzel gleichmäßig garen und knusprig werden. Nach dem Frittieren sollten die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleibt die Panade schön knusprig und das Gericht wird nicht fettig.

Ideale Beilagen und Serviervorschläge

Räuberschnitzel passen ausgezeichnet zu verschiedenen Beilagen. Traditionell serviert man sie mit Kartoffelsalat oder Pommes Frites, aber auch ein frisch gemachter Kartoffelstampf ist eine hervorragende Wahl. Die Beilagen sollten frisch und leicht sein, um den herzhaften Geschmack des Schnitzels zu ergänzen und nicht zu überlagern.

Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette bringt zusätzlich eine erfrischende Note ins Spiel. Saisonales Gemüse oder gedünsteter Brokkoli sind ebenfalls ideale Begleiter, um das Gericht ausgewogen zu gestalten. Die Kombination aus herzhaften Aromen des Schnitzels und der frischen Beilagen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das bei jedem Anlass begeistert.

Zutaten

Für die Räuberschnitzel

4 Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Eier
100g Paniermehl
100g Mehl
Öl zum Frittieren

Für die Gemüsemischung

1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
200g Champignons, in Scheiben
2 EL Butter
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Schnitzel vorbereiten

Würzen Sie die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Schnitzel goldbraun und knusprig, etwa 5 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Schnitzel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Gemüsemischung zubereiten

In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln, Paprika und Champignons anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Servieren Sie die Räuberschnitzel auf einem Teller und garnieren Sie sie mit der Gemüsemischung. Mit frischer Petersilie bestreuen.

Genießen Sie Ihr Räuberschnitzel mit einer Beilage nach Wahl!

Häufig gestellte Fragen zu Räuberschnitzel

Kann ich das Rezept auch mit Hähnchen oder Pute zubereiten? Ja, Räuberschnitzel lassen sich auch aus Hähnchen- oder Putenfleisch zubereiten. Diese Varianten sind ebenfalls zart und saftig. Achten Sie darauf, die Garzeit anzupassen, da Geflügel schneller durchgart als Schweinefleisch.

Wie kann ich das Gericht gesund variieren? Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie das Frittieren durch panieren und backen im Ofen ersetzen. Die Schnitzel werden dennoch köstlich und knusprig, aber die Zubereitung ist gesünder.

Tipps für die perfekte Präsentation

Achten Sie beim Anrichten darauf, die Schnitzel schön auf einem großen Teller zu platzieren. Die Gemüsemischung kann farbenfroh auf den Schnitzeln drapiert werden, um ein attraktives Gesamtbild zu schaffen. Ein Spritzer frischer Zitrone über dem Gericht sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern sieht auch ansprechend aus.

Verzieren Sie den Teller mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern, um den Farbenreichtum zu erhöhen. Eine hübsche Präsentation macht das Essen nicht nur appetitlicher, sondern erhöht auch die Vorfreude auf den ersten Bissen.

Empfohlene Getränke

Zu Räuberschnitzeln passen ausgezeichnet leichte Weine wie ein Sauvignon Blanc oder ein frischer Riesling. Diese Weißweine bieten eine schöne Balance zu den herzhaften Aromen des Gerichts. Wer es lieber alkoholfrei mag, kann ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone oder einen Apfelmost servieren.

Für ein rustikales Erlebnis dürfen auch traditionelle deutsche Biere nicht fehlen. Ein Helles oder ein Pils passt hervorragend und rundet das Geschmackserlebnis ab. Die Kombination aus herzhaftem Essen und dem richtigen Getränk führt zu einem gelungenen Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können das Fleisch durch pflanzliche Alternativen wie Seitan oder Tofu ersetzen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten dazu?

Sie können nach Belieben auch Zucchini, Karotten oder Brokkoli hinzufügen.