Bauernkrapfen
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Entdecken Sie das Rezept für köstliche Bauernkrapfen, die mit ihrem luftigen Teig und einer süßen Füllung aus Marmelade oder Pudding begeistern. Diese traditionellen Krapfen sind perfekt für einen besonderen Anlass oder als süßer Snack für zwischendurch. Das Frittieren verleiht ihnen eine unvergessliche Knusprigkeit, während der zarte Teig für ein himmlisches Geschmackserlebnis sorgt. Genießen Sie diese Leckerei mit Puderzucker bestäubt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Die Bauernkrapfen sind ein traditionelles Gebäck, das in vielen deutschen Haushalten zur Kaffeezeit genossen wird. Ihre luftige Konsistenz und die süße Füllung machen sie zu einem beliebten Genuss.
Die Geheimnisse des Teigs
Der Teig für Bauernkrapfen ist das Herzstück dieses Rezepts. Die Verwendung von frischer Hefe sorgt für eine wunderschöne Luftigkeit und einen angenehmen Geschmack. Es ist wichtig, die Hefe richtig aktivieren zu lassen, indem Sie sie mit etwas Zucker und warmer Milch vermischen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten kombinieren. Dies ermöglicht eine optimale Gehzeit, die den Krapfen ihre charakteristische Konsistenz verleiht.
Achten Sie auch darauf, die Butter sanft zu schmelzen, anstatt sie zu überhitzen. Zu heißes Fett kann die Hefe schädigen und den Teig schwer machen. Der Teig sollte nach der ersten Gehzeit weich und elastisch sein – eine perfekte Grundlage für die köstliche Füllung.
Die Auswahl der Füllung
Die Wahl zwischen Marmelade oder Pudding für die Füllung ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Fruchtige Marmeladen wie Himbeere oder Aprikose verleihen den Krapfen eine frische Note, während Vanille- oder Schokoladenpudding eine cremige, süße Überraschung bieten. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Geschmäckern, um Ihre bevorzugte Kombination zu finden.
Eine hochwertige Marmelade sorgt dafür, dass der Krapfen nicht nur gut schmeckt, sondern auch farblich ansprechend ist. Wenn Sie Pudding verwenden, lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn einfüllen, damit er die Teighülle nicht durchweicht.
Serviervorschläge
Bauernkrapfen sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder Kaffeetafel. Bestäubt mit Puderzucker und vielleicht einer Beilage aus frischem Obst oder einer Schokoladensauce, werden sie zum absoluten Hit. Sie können sie warm servieren oder einige Tage aufbewahren, wobei sie trotzdem ihren köstlichen Geschmack behalten.
Für einen festlicheren Anlass können Sie die Krapfen auch mit verschiedenen Toppings wie gehackten Nüssen oder Kokosraspeln verzieren. Die Möglichkeiten sind endlos – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen!
Zutaten für Bauernkrapfen
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Marmelade oder Pudding
- Puderzucker zum Bestäuben
Diese Zutaten werden benötigt, um leckere Bauernkrapfen zuzubereiten.
Zubereitung
Teig vorbereiten
Mehl in eine Schüssel geben, die Trockenhefe und den Zucker hinzufügen. Milch leicht erwärmen, Butter schmelzen und Eier dazugeben. Alles zu einer glatten Masse verkneten.
Krapfen formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Kreise schneiden. In die Mitte der Kreise einen Teelöffel Marmelade oder Pudding geben. Die Ränder leicht anfeuchten und zusammenfalten, gut verschließen.
Frittieren
In einem Topf Öl erhitzen und die Krapfen goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
Die Bauernkrapfen sind nun bereit, serviert zu werden!
Tipps zur perfekten Zubereitung
Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen und die Anleitung Schritt für Schritt zu befolgen. Überschreiten Sie nicht die Gehzeit, da die Krapfen sonst zu luftig und schwer zu formen sein können. Eine kühlere Umgebung kann das Aufgehen des Teigs erschweren, daher wählen Sie einen warmen und zugfreien Ort.
Vermeiden Sie es, die Krapfen zu dicht zu befüllen, da sie beim Frittieren aufgehen. Lassen Sie ausreichend Platz an den Rändern, um ein gutes Verschließen zu gewährleisten. Wenn die Krapfen gut gefüllt sind, bleibt die Füllung beim Frittieren im Inneren.
Die Kunst des Frittierens
Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für das Gelingen der Krapfen. Zu heißes Öl lässt die äußere Schicht schnell bräunen, bevor das Innere gar ist. Ideal sind Temperaturen zwischen 160 und 180 Grad Celsius. Ein Küchenthermometer kann hier hilfreich sein, um die perfekte Temperatur zu erreichen.
Frittieren Sie die Krapfen in kleinen Chargen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebräunt werden. Lassen Sie nach dem Frittieren die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das sorgt für eine knusprige und nicht fettige Textur.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Bauernkrapfen lassen sich am besten frisch genießen, können aber auch in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie längere Zeit lagern möchten, empfiehlt sich das Einfrieren. Lassen Sie die Krapfen vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Für eine geschmackliche Auffrischung können Sie die gefrorenen Krapfen vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. So genießen Sie die Krapfen, als wären sie frisch zubereitet.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Krapfen auch im Ofen backen?
Ja, Sie können die Krapfen auch im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, um eine fettärmere Variante zu erhalten.
Bauernkrapfen
Entdecken Sie das Rezept für köstliche Bauernkrapfen, die mit ihrem luftigen Teig und einer süßen Füllung aus Marmelade oder Pudding begeistern. Diese traditionellen Krapfen sind perfekt für einen besonderen Anlass oder als süßer Snack für zwischendurch. Das Frittieren verleiht ihnen eine unvergessliche Knusprigkeit, während der zarte Teig für ein himmlisches Geschmackserlebnis sorgt. Genießen Sie diese Leckerei mit Puderzucker bestäubt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Erstellt von: Amelie Drescher
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 10 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Marmelade oder Pudding
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Mehl in eine Schüssel geben, die Trockenhefe und den Zucker hinzufügen. Milch leicht erwärmen, Butter schmelzen und Eier dazugeben. Alles zu einer glatten Masse verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Kreise schneiden. In die Mitte der Kreise einen Teelöffel Marmelade oder Pudding geben. Die Ränder leicht anfeuchten und zusammenfalten, gut verschließen.
In einem Topf Öl erhitzen und die Krapfen goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 250
- Proteine: 4 g
- Fette: 10 g
- Kohlenhydrate: 36 g