Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 1 EL Zucker; 750g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Abrieb einer Zitrone; 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, denn er bringt so viele Erinnerungen an Familienfeiern zurück. Die perfekte Mischung aus cremiger Quarkfüllung und einem knusprigen Boden macht jeden Bissen zu einem Genuss. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, denke ich daran, wie wir früher mit frischen Beeren darauf serviert haben, und die Freude, die er bei meinen Gästen hervorruft. Diese Rezeptur ist einfach und gelingt immer, selbst wenn man nicht viel Erfahrung in der Küche hat.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:58:08.380Z

Beim Backen meines Käsekuchens fiel mir wieder ein, wie wichtig die richtigen Zutaten sind. Ich habe die Füllung mit frischem Quark zubereitet, um die optimale Cremigkeit zu erzielen. Es ist erstaunlich, wie viel Unterschied die Qualität der Zutaten macht!

Eine weitere Entdeckung war, dass das langsame Backen bei niedriger Temperatur den Kuchen gleichmäßig aufgehen lässt und Risse verhindert. Ich lasse ihn immer nach dem Backen im Ofen etwas abkühlen, damit er nicht zu schnell abkühlt und somit die perfekte Konsistenz bleibt.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Quarkfüllung, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
Ein Rezept, das zu jeder Gelegenheit passt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität deines Käsekuchens. Der Quark sollte frisch und von hoher Qualität sein, da er die Basis der Füllung bildet. Ich empfehle, einen Magerquark zu verwenden, um eine leichtere, aber dennoch cremige Textur zu erzielen. Wenn du eine reichhaltigere Variante bevorzugst, kannst du auch Quark mit höherem Fettgehalt einsetzen.

Zusätzlich spielt der Frischkäse eine wesentliche Rolle, da er der Füllung einen luxuriösen, cremigen Geschmack verleiht. Achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verwendest. Das erleichtert das Vermischen und verhindert ein Klumpenbilden in der Füllung, was zu einer glatten Konsistenz führt.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen ist es wichtig, die richtige Temperatur und Backzeit zu beachten. Ein sanftes Backen bei 160°C Umluft sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gar wird, ohne dass die Oberfläche rissig wird. Ich empfehle, einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Käsekuchen fertig. Dies kann je nach Ofen variieren, also behalte ihn im Auge.

Eine wertvolle Technik ist das langsame Abkühlen im Ofen. Nachdem du das Backen beendet hast, lass die Tür einen Spalt offen, um die Temperatur allmählich zu senken. Diese Methode hilft, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden und sorgt dafür, dass die Füllung ihre Struktur behält, während sie sich auf Zimmertemperatur abkühlt.

Zutaten

Für diesen leckeren Käsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker

Für die Füllung:

750g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb einer Zitrone
2 EL Speisestärke

Vergiss nicht, alle Zutaten gut vorzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines perfekten Käsekuchens:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden in den Kühlschrank stellen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb sowie Speisestärke gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Serviere den Käsekuchen gut gekühlt mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zutaten Zimmertemperatur haben zu lassen, damit sich alles besser vermischt.

Lagerung und Haltbarkeit

Ein gut gekühlter Käsekuchen hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ungefähr 3-5 Tage. Um die Frische zu bewahren, solltest du ihn vor Licht und Luft schützen. Ich empfehle, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem Behälter mit Deckel aufzubewahren.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verpacke jede Portion in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hält sich der Käsekuchen bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Um ihn wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Variationen des Rezeptes

Du kannst diesem klassischen Käsekuchen eine persönliche Note geben, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Zum Beispiel kannst du Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten, bevor du sie backst. Das fördert nicht nur die Geschmacksvielfalt, sondern verleiht dem Käsekuchen auch eine ansprechende Farbe.

Eine weitere interessante Variation ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder einer Schokoladen- und Keksboden-Option. Das verleiht dem Käsekuchen eine zusätzliche Dimension und macht ihn besonders für Schokoladenliebhaber unwiderstehlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker durch einen Zuckerersatz oder Süßstoff ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann gut eingefroren werden. Am besten in Stücke schneiden und luftdicht verpacken.

→ Kann ich Früchte in die Füllung geben?

Ja, frische Früchte oder Fruchtpüree lassen sich gut in die Füllung einarbeiten.