Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 160 g Zucker; 120 g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Zitrone, abgeriebene Schale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Die Kombination aus saftigem Kuchen und einer cremigen Frischkäsefüllung ist einfach unwiderstehlich. Der frische Zitronengeschmack sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu süß ist, und die Frischkäsefüllung rundet das Ganze perfekt ab. Ich verwende immer frische Zitronen, um das beste Aroma herauszuholen. Das macht jeden Biss zu einem kleinen Geschmackserlebnis. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:55:17.727Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich er ist. Die Verwendung von frischen Zutaten, insbesondere von Zitronen, macht einen großen Unterschied in der Geschmacksintensität. Zudem habe ich herausgefunden, dass das Mischen der Füllung mit einem Handmixer die Textur besonders cremig macht. Man kann die Füllung auch mit Puderzucker abschmecken, um die Süße anzupassen.

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Kuchen auf einer Feier serviert habe. Die Gäste waren so begeistert, dass sie nach dem Rezept fragten! Ein Tipp, den ich gerne gebe, ist, den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. So kann die Füllung fest werden und der Kuchen lässt sich besser schneiden.

        Warum ihr diesen Kuchen lieben werdet
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Cremige Frischkäsefüllung, die jede Gabel unwiderstehlich macht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen hat eine besondere Funktion, die zum Gesamtgeschmack und zur Textur des Kuchens beiträgt. Das meiste Mehl sorgt für die Struktur des Kuchens, während die Butter für eine angenehme Weichheit und Feuchtigkeit sorgt. Achte darauf, die Butter wirklich weich zu schlagen, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Zu viel Rühren kann jedoch dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, also sei vorsichtig und höre auf, wenn die Mischung homogen ist.

Die Wahl der Zitronen ist entscheidend für das Aroma. Achte beim Kauf auf frische, saftige Fruchtsorten mit einer leuchtend gelben Schale, da diese einen intensiveren Geschmack bieten. Ziehe in Betracht, Bio-Zitronen zu verwenden, da die Schale ungespritzt ist und für die Zubereitung von Schalenabrieb nicht behandelt wurde, was eine zusätzliche Frische ins Spiel bringt.

Tipps für die Zubereitung der Füllung

Die Frischkäsefüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und sollte unbedingt gut zubereitet werden. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt vermischt. Dies gewährleistet, dass sich keine Klumpen bilden und die Mischung schön cremig wird. Wenn die Füllung zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.

Eine großartige Möglichkeit, um zusätzliche Zitronennoten in die Füllung zu bringen, ist der Einsatz von frischem Zitronensaft. Beginne mit einem Teelöffel und teste den Geschmack, bevor du mehr hinzufügst. Der saure Kick sorgt dafür, dass die Füllung die Süße des Kuchens ausbalanciert und ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für den Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung benötigt:

Zutaten für den Zitronenkuchen

200 g Mehl
160 g Zucker
120 g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Frischkäsefüllung

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Zitrone, abgeriebene Schale

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zu backen:

Den Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. Schlagt die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig. Fügt die Eier nacheinander hinzu und rührt gut um.

Gebt den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mischt das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel. Gebt die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung, bis alles gut integriert ist.

Backen

Gießt den Teig in eine gefettete Kuchenform und backt ihn 40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasst den Kuchen vollständig abkühlen.

Die Füllung zubereiten

Vermischt den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel, bis die Mischung cremig ist.

Füllen und Servieren

Schneidet den abgekühlten Kuchen in der Mitte durch und füllt ihn mit der Frischkäsefüllung. Setzt die obere Kuchenschicht wieder auf und stellt den Kuchen vor dem Servieren für eine Stunde in den Kühlschrank.

Nun ist euer Zitronenkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Verwendet für einen intensiveren Geschmack unbehandelte Zitronen und achtet darauf, den Kuchen vor dem Servieren gut zu kühlen, damit die Füllung fest bleibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Ich empfehle, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, um zu verhindern, dass er austrocknet oder die Aromen andere Lebensmittel im Kühlschrank absorbieren.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickle ihn sorgfältig in Folie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Für das Auftauen den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und erst dann die Füllung hinzufügen, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Um dem Zitronenkuchen eine andere Geschmacksrichtung zu geben, kannst du die frischen Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen. Das bringt einen ganz neuen Twist in die Füllung und den Teig und gibt dem Kuchen eine fruchtige Note, die ebenfalls sehr erfrischend ist.

Eine weitere köstliche Idee ist es, gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig zu geben. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch eine wunderbare Geschmackstiefe. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, um eine ansprechende Mundfülle zu erzeugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, verwendet einfach eine glutenfreie Mehlmischung, um den Kuchen glutenfrei zuzubereiten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, ihr könnt die Füllung mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Früchten anpassen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickelt ihn gut in Frischhaltefolie ein.